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~ ANTONIO MATTEI ~
ANTONIO MATTEI
Se oggi i Biscotti di Prato sono diffusi in tutto il mondo, gran parte del merito è da attribuire al Biscottificio Antonio Mattei, il più antico produttore pratese ancora attivo – a fronte di un’attività avviata il 29 settembre 1858 – ai pratesi noto col soprannome di “Mattonella”. Come molti degli attuali biscottifici, il Mattei inizialmente era non solo produttore di Biscotti, ma anche fornaio. L’insegna della storica bottega, che ancora oggi è visibile grazie ad una perfetta riproduzione dell’originale dell’epoca, indicava la sua attività principale, quella di “Fabbricante di cantucci, biscotti e altri generi”: con l’indicazione “altri generi” ci si riferiva proprio all’attività di panificio e pastificio, che fu svolta fino agli Anni ‘40 circa. L’insegna originaria parlava chiaro: pane e pasta erano venduti a margine di un’attività già ben avviata di produzione di Biscotti e Cantucci. Perché, badate bene, si tratta di due preparazioni ben distinte, a dispetto di quanto la confusione generata dalla fusione – nell’immaginario collettivo – delle due preparazioni possa far pensare.
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