~ DOMAINE FOUASSIER ~

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DOMAINE FOUASSIER

I Fouassier sono fra le famiglie di più lunga tradizione nel Sancerre e sono ormai alla decima generazione dei vignaioli. I vini hanno ancora il sapore e l’imprinting dei tempi andati. L’antenato Jules Fouassier fu tra i pionieri che ampliarono il sesto d’impianto a 1.20 metri e che utilizzarono zolfo e rame. Fu trai primi ad intervallare piante di acacia ogni cinque barbatelle per favorire la naturale impollinazione delle piante. E fu infine tra i primi che reagirono al disastro della fillossera piantando nuovi vigneti (tra cui lo storico Clos Paradis). Un profeta dei tempi futuri insomma. Fra i precursori della vinificazione separata dei diversi appezzamenti, i Fouassier - che coltivano circa 56 ettari di vigneti di cui l’80% a sauvignon ed il resto a pinot nero – hanno il culto del terroir. Lasciano che ogni singola bottiglia racconti il suo territorio, il suo sottosuolo e la sua storia in cantina.

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