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~ IL VECCHIO PASTAIO ~
IL VECCHIO PASTAIO
Situato in via Croce, nei pressi di Piazza Marconi, il progetto nasce grazie all' intraprendenza di un giovane imprenditore gragnanese, che grazie ai consigli del suocero (Mastro Pastaio di vecchia generazione da oltre 40 anni), produce la vera Pasta di Gragnano. Il Pastificio Artigianale Il Vecchio Pastaio, pur disponendo di macchinari all' avanguardia, continua la lavorazione della pasta secondo i vecchi metodi di un tempo, quali l' utilizzo di acqua delle nostre sorgenti, semola di altissima qualità, trafilatura in bronzo e l' essiccazione lenta, e in ultimo, ma non per questo da considerarsi tale, l' amore e l' esperienza nel seguire la produzione di pasta in tutte le sue fasi, "quella pasta" che ha reso Gragnano famosa in tutto il mondo. Osservando attentamente un "maccarone" della vasta scelta di formati de "Il Vecchio Pastaio", che sia un Pacchero, un Fusillone o un Rigatone, salta subito all' occhio la porosità della pasta, adatta a far attaccare il sugo, senza farlo scivolare via; la consistenza, che permette di distrarsi durante la cottura; il colore, bianco come "l' oro di un tempo" e il profumo, tipici della semola di alta qualità utilizzata, che contraddistingue la produzione di pasta artigianale di ottimo livello.
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