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La storia del rum Clémont inizia nel 1887 quando Omero Clément, medico e sindaco di Le François acquista una prestigiosa piantagione di zucchero di 300 acri. I figli ereditarono la piantagione e studiarono un metodo per valorizzare e migliorare la distillazione del rum. Il metodo Clémont nella produzione del rum si basa sulle vecchie tradizioni agricole: solo da febbraio a maggio si raccoglie la canna da zucchero. Il trucco dei raccoglitori di Martinica è di tagliare la canna da zucchero alla base vicino al terreno, in questo modo si conserva meglio il livello di saccarosio nella pianta. Tanti accorgimenti fanno del rum Clémont uno dei migliori dell'isola di Martinica.

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